油煙傳感器在餐飲烹飪行業中用來監測油煙的濃度

發布時間：2022年11月22日 17時18分22秒

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　　隨著餐飲行業(ye) 的發展，餐飲行業(ye) 油煙的直接排放嚴(yan) 重影響周邊居民的生活環境而導致環境糾紛不斷。油煙顆粒粒徑分布在0.1到10微米之間，具有粒徑小以及粘附性強等特點，而油煙傳(chuan) 感器，采用高壓吸附的方法采集油煙，經感應極板電荷采集對油煙濃度進行定量計算，從(cong) 而得出油煙濃度。可將傳(chuan) 感器直接安裝在油煙排出管道處，由於(yu) 其采集結構采用耐高溫高濕的塗層，所以其采集探頭可工作在80度以上的高溫環境。油煙傳(chuan) 感器設計小巧、一般由變送器、采集線和采樣頭組成，專(zhuan) 門用來測量濃度，所以，油煙傳(chuan) 感器是不具有抽走油煙功能的。

　　提到油煙傳(chuan) 感器，不了解的人會(hui) 以為(wei) 是像油煙機一樣，具有抽走油煙的功能，其實不然，油煙傳(chuan) 感器可沒有送走油煙的意思。油煙氣的主要來源就是廚房烹飪過程中會(hui) 產(chan) 生大量油煙，這些油煙擴散在空氣中，充斥著整個(ge) 環境空間，油煙機的作用就是抽掉這些油煙，排放到外麵空氣裏。油煙氣的成分非常複雜，主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nei) 酯、雜環化合物等，其中包括苯並芘、揮發性亞(ya) 硝胺和雜環胺類化合物等。

　　家庭廚房油煙排放較少，而餐飲行業(ye) 會(hui) 產(chan) 生大量油煙，若未經過達標就將排放出去，過量的油煙會(hui) 給周圍環境帶來嚴(yan) 重的汙染。此外，校園食堂、家庭廚房、酒店廚房、餐館廚房等場所及一些燃煤工地、工廠區域也需要應用油煙傳(chuan) 感器來監測濃度。

　　另外餐飲行業(ye) 產(chan) 生的油煙汙染量大、麵廣、低空擴散性強，是城市PM2.5的重要來源，更是國家重點要求監測領域。因此應用油煙傳(chuan) 感器成為(wei) 餐飲行業(ye) 的首選方式，油煙傳(chuan) 感器也可以叫它油煙監測器，它的主要作用就是監測油煙的濃度。

　　其次大量油煙的來源主要就是餐飲行業(ye) ，雖然很多餐飲業(ye) 使用電或燃氣等能源進行烹飪，但也不乏有少數餐館在燃燒散煤或使用猛火灶，這種方式會(hui) 產(chan) 生更多的油煙，對環境產(chan) 生更大的汙染。根據國家規定《餐飲業(ye) 油煙汙染物排放標準》所有餐飲業(ye) 油煙排放量均不得超過國家規定的標準，需按規定應用油煙傳(chuan) 感器來監測油煙濃度。餐飲業(ye) 排放油煙集中在早中晚三個(ge) 階段，而油煙傳(chuan) 感器可以24小時連續工作的，將它安裝在管道內(nei) ，可以無限期監測排放油煙的濃度，從(cong) 而為(wei) 餐飲工作人員提供決(jue) 策信息。

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